食品潔凈車間檢測項目
懸浮粒子、溫度、相對濕度、靜壓差、浮游菌、沉降菌、換氣次數(shù)/平均風(fēng)速、噪聲、照度、生產(chǎn)用水、物體表面微生物、員工表面微生物、紫外線燈強(qiáng)度等。
食品潔凈車間檢測標(biāo)準(zhǔn)
GB50591-2010《潔凈室施工及驗收規(guī)范》
GB5750-2006《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法》
GB50587-2011《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范》

1食品工業(yè)潔凈廠房空氣潔凈度按食品GMP要求分一般、十萬級、一萬級三個等級。
2潔凈室內(nèi)有多種工序時，應(yīng)根據(jù)各自要求，分別采用相應(yīng)的潔凈級別。
3在滿足工藝要求前提下，潔凈室宜采用局部工作區(qū)空氣凈化和全室空氣凈化相結(jié)合的形式。

一般食品企業(yè)有幾種要求來源：政府監(jiān)管、性國標(biāo)、客戶要求。食品工業(yè)潔凈用房宜為一下4個等級：
Ⅰ級高污染風(fēng)險的潔凈操作區(qū)。
Ⅱ級Ⅰ級區(qū)所處放入背景環(huán)境或污染風(fēng)險僅次于Ⅰ級的涉及非*終滅菌食品的結(jié)凈操作區(qū)。
Ш級生產(chǎn)過程中重要程度較次的區(qū)域。
Ⅳ級屬于前置工序的一般清潔要求。

北京食品車間空氣檢測技術(shù)食品潔凈車間檢測公司

我國GB50591-2010《潔凈室施工及驗收規(guī)范》中明確規(guī)定，工程竣工驗收及綜合性能全面評定主要由建設(shè)單位負(fù)責(zé)，設(shè)計和施工單位配合，且竣工驗收的檢測和調(diào)整應(yīng)在空態(tài)下進(jìn)行，綜合性能全面評定的檢測狀態(tài)應(yīng)由建設(shè)單位、設(shè)計單位和施工單位三方協(xié)商確定。主要原因是潔凈室動態(tài)測試一般出了潔凈室施工單位的控制范圍，而且以空態(tài)或靜態(tài)作為檢測狀態(tài)的規(guī)定更能及時客觀地評價工程的質(zhì)量。

非單向流主要是靠送入的潔凈空氣來沖淡與稀釋室內(nèi)、區(qū)內(nèi)的污染物以維持其潔凈度。因此，換氣次數(shù)越大，氣流流型合理，稀釋效果越顯著，潔凈度也相應(yīng)提高。所以非單相流潔凈室、潔凈區(qū)的送風(fēng)量及相應(yīng)的換氣次數(shù)，是主要關(guān)注的氣流測試項目。換氣次數(shù)：根據(jù)潔凈室風(fēng)量除以法凈室的容積求得2、溫濕度本檢測在氣流均勻性檢測之后和空調(diào)系統(tǒng)調(diào)整之后進(jìn)行。進(jìn)行這項檢測時，空調(diào)系統(tǒng)已經(jīng)充分運(yùn)轉(zhuǎn)，各項狀況已經(jīng)穩(wěn)定。

二、檢測內(nèi)容

（1）竣工驗收GB50591-2010《潔凈室施工及驗收規(guī)范》中明確規(guī)定，竣工驗收在對各分部工程作外觀檢查、單機(jī)試運(yùn)轉(zhuǎn)、系統(tǒng)聯(lián)合試運(yùn)轉(zhuǎn)，空態(tài)或靜態(tài)條件下的潔凈室性能檢測和調(diào)整以及對有關(guān)的施工檢查記錄合格后進(jìn)行。

培育種植提拔皿安排位置：測試皿、對于照皿正在潔凈間內(nèi)勻稱安插便否，失常安排正在空外上，細(xì)致亂流潔凈室應(yīng)盡否能避開高效送風(fēng)心正高方，如有固定設(shè)施、儀器（如腳術(shù)床等），否安排正在設(shè)施上。在對無塵室進(jìn)行潔凈度檢測時，盡管規(guī)定了空氣的小采樣量，但在實際工作中，我們應(yīng)在保證小采樣量前提條件下，根據(jù)已有的檢測設(shè)備，盡量采用大流量的塵埃粒子計數(shù)器。1、無塵室潔凈度檢測儀器的選用對無塵室內(nèi)的潔凈度的測量，可以采用凈化工程光散射粒子計數(shù)器、凝結(jié)核粒子計數(shù)器、電子顯微鏡和光學(xué)顯微鏡，但目前用得多的為光散射粒子計數(shù)器。

綜合性能全面評定綜合性能全面評定的檢測工作必須由有經(jīng)驗的第三方承擔(dān)，而且所用儀表必須合格有效。檢測工作須在系統(tǒng)調(diào)整符合設(shè)計要求并運(yùn)行至少24h后進(jìn)行，而且在檢測之前，必須對潔凈室及凈化空調(diào)系統(tǒng)再次進(jìn)行全面的清掃。

衛(wèi)生項目

包括：微生物、添加劑、有害元素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、毒素等。對于一般食品企業(yè)，微生物檢測實驗室應(yīng)該建。

a）微生物

建微生物實驗室要按照生物實驗室規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行布局。必要的設(shè)備有潔凈臺、培養(yǎng)箱、高壓滅菌鍋、電爐等，其它設(shè)備則根據(jù)具體檢測項目配置。經(jīng)費(fèi)少可以買國產(chǎn)的，經(jīng)費(fèi)多可以考慮買進(jìn)口的，兩者的價錢相差很多。

b）添加劑和有害元素

有一部分項目可以用化學(xué)法，如亞硝酸鹽、二氧化硫、重金屬含量、砷等。但要想滿足現(xiàn)在國標(biāo)的食品衛(wèi)生要求，應(yīng)該購置氣相色譜-氫火焰檢測器、液相色譜-紫外/可見光檢測器，這樣一般的防腐劑（苯甲酸、山梨酸等）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉等）、色素（檸檬黃、胭脂紅等）都可以檢測了。購置原子吸收儀-石墨爐檢測器，可以分別檢測鉛、鉻、鎘、銅、鎳等有害元素，還需要一臺原子熒光儀，用來檢測砷和汞等。

c）殘留農(nóng)藥

檢測殘留農(nóng)藥氣相色譜是不能少的。檢測有機(jī)氯農(nóng)藥，需配電子俘獲ECD檢測器；檢測有機(jī)磷農(nóng)藥，需配火焰光度FPD檢測器或氮磷NPD檢測器?，F(xiàn)在農(nóng)殘檢測的項目越來越多，為提高通用性，建議配置毛細(xì)管柱分流/不分流進(jìn)樣口，安裝毛細(xì)管色譜柱。與傳統(tǒng)填充柱色譜柱相比，毛細(xì)管柱分析項目多，分離度好，可以減少頻繁的更換色譜柱，提高分析效率。出口食品加工企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品在出口時需檢測的農(nóng)殘項目越來越多，為了把好生產(chǎn)原料和產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，可以配置氣相色譜-質(zhì)譜儀。一般只需配置電子轟擊EI源，如果有必要可再配一個負(fù)化學(xué)NCI源。是選擇四極質(zhì)譜還是離子阱質(zhì)譜，個人認(rèn)為都可以，兩種儀器各有優(yōu)缺點(diǎn)。還是要看具體工作。

d）殘留獸藥

若進(jìn)行殘留獸藥的檢測，項目不多且批次多，可以考慮配置酶聯(lián)免疫儀，該儀器一次投入不大，操作簡便，檢測靈敏度高。

采用ELISA也有一些缺點(diǎn)，一是試劑盒為長期的消耗品，若檢測的批次少成本會較高，二是特異性不好，可能會有假陽性，三是如果在相對長的一段時間內(nèi)檢測項目較多，成本甚至比儀器分析還高。

對于有一定規(guī)模的出口食品企業(yè)，為適應(yīng)當(dāng)前歐盟、美國、日本等發(fā)達(dá)*檢測限量要求，*配置一臺液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀。

*臺儀器建議配置三重四極質(zhì)譜儀，靈敏度高、重現(xiàn)性好。儀器不一定要追求高配置，夠用就行，但靈敏度、穩(wěn)定性、抗污染等性能要好。*買用戶較多的型號，有一個與自己檢測項目相近的用戶群，首先說明該型號儀器檢測擬檢的項目沒有問題，其次也便于今后技術(shù)交流。

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食品潔凈車間檢測公司

并將室內(nèi)之溫度、潔凈度、室內(nèi)壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動及照明、靜電控制在某一需求范圍內(nèi)，而所給予特別設(shè)計之房間2.潔凈工作原流→初效凈化→加濕段→加熱段→表冷段→中效凈化→風(fēng)機(jī)送風(fēng)→管道→高效凈化風(fēng)口→吹入房間→帶走塵埃細(xì)菌等顆粒→回風(fēng)百葉窗→初效凈化重復(fù)以上過程，即可達(dá)到凈化目的。二、按用途分類1、工業(yè)潔凈室以無生命微粒的控制為對象。

1.潔凈室（區(qū)）性能測試和潔凈室（區(qū)）投入運(yùn)行后，為了檢測其綜合性能是否可以始終符合設(shè)計要求、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的規(guī)定和滿足業(yè)主的產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量要求，需對潔凈室（區(qū))進(jìn)行監(jiān)測和定期性能測試，測試工作應(yīng)由專門的潔凈室檢測單位承擔(dān)。

平板菌落計數(shù)法雖然操作繁瑣，結(jié)果需要培養(yǎng)一段時間才能取得，而且測定結(jié)果易受多種因素的影響，但是，由于該計數(shù)方法的大優(yōu)點(diǎn)是可以獲得活菌的信息，所以被廣泛用于生物制品檢驗(如活菌制劑），以及食品、飲料和水(包括水源水）等的含菌指數(shù)或污染程度的檢測。三、實驗材料土樣10g,未知菌變形桿菌單菌落平板和無菌水。取液器(5m1、l0O0m各一支)，培養(yǎng)箱，培養(yǎng)皿(20個），無菌有帽試管，三角瓶，無菌涂棒，接種環(huán)，5ml、1ml無菌吸頭(移液管），記號筆，酒精燈，火柴，試管架，牙簽。

潔凈室是指將一定空間范圍內(nèi)之空氣中的微粒子、有害空氣、細(xì)菌等之污染物排除，并將室內(nèi)之溫度、潔凈度、室內(nèi)壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動及照明、靜電控制在某一需求范圍內(nèi)，而所給予特別設(shè)計之房間。亦即是不論外在之空氣條件如何變化，其室內(nèi)均能俱有維持原先所設(shè)定要求之潔凈度、溫濕度及壓力等性能之特性。 (sdjnwzjcjsyxgsjcdsf888)

萬眾檢測的潔凈廠房潔凈度檢測項目已通過*實驗室認(rèn)可委（CNAS）和計量（CMA），檢測報告真實反映廠房實際情況，可作為第三方公正評價的依據(jù)，同時可用于QS的潔凈環(huán)境檢測報告和GMP的生產(chǎn)環(huán)境潔凈檢測報告。