食品潔凈車間檢測項目
懸浮粒子、溫度、相對濕度、靜壓差、浮游菌、沉降菌、換氣次數(shù)/平均風速、噪聲、照度、生產用水、物體表面微生物、員工表面微生物、紫外線燈強度等。
食品潔凈車間檢測標準
GB50591-2010《潔凈室施工及驗收規(guī)范》
GB5750-2006《生活飲用水標準檢驗方法》
GB50587-2011《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術規(guī)范》

1食品工業(yè)潔凈廠房空氣潔凈度按食品GMP要求分一般、十萬級、一萬級三個等級。
2潔凈室內有多種工序時，應根據(jù)各自要求，分別采用相應的潔凈級別。
3在滿足工藝要求前提下，潔凈室宜采用局部工作區(qū)空氣凈化和全室空氣凈化相結合的形式。

一般食品企業(yè)有幾種要求來源：政府監(jiān)管、性國標、客戶要求。食品工業(yè)潔凈用房宜為一下4個等級：
Ⅰ級高污染風險的潔凈操作區(qū)。
Ⅱ級Ⅰ級區(qū)所處放入背景環(huán)境或污染風險僅次于Ⅰ級的涉及非*終滅菌食品的結凈操作區(qū)。
Ш級生產過程中重要程度較次的區(qū)域。
Ⅳ級屬于前置工序的一般清潔要求。

安徽食品工廠環(huán)境檢測公司食品潔凈車間檢測公司

我國GB50591-2010《潔凈室施工及驗收規(guī)范》中明確規(guī)定，工程竣工驗收及綜合性能全面評定主要由建設單位負責，設計和施工單位配合，且竣工驗收的檢測和調整應在空態(tài)下進行，綜合性能全面評定的檢測狀態(tài)應由建設單位、設計單位和施工單位三方協(xié)商確定。主要原因是潔凈室動態(tài)測試一般出了潔凈室施工單位的控制范圍，而且以空態(tài)或靜態(tài)作為檢測狀態(tài)的規(guī)定更能及時客觀地評價工程的質量。

非單向流主要是靠送入的潔凈空氣來沖淡與稀釋室內、區(qū)內的污染物以維持其潔凈度。因此，換氣次數(shù)越大，氣流流型合理，稀釋效果越顯著，潔凈度也相應提高。所以非單相流潔凈室、潔凈區(qū)的送風量及相應的換氣次數(shù)，是主要關注的氣流測試項目。換氣次數(shù)：根據(jù)潔凈室風量除以法凈室的容積求得2、溫濕度本檢測在氣流均勻性檢測之后和空調系統(tǒng)調整之后進行。進行這項檢測時，空調系統(tǒng)已經(jīng)充分運轉，各項狀況已經(jīng)穩(wěn)定。

二、檢測內容

（1）竣工驗收GB50591-2010《潔凈室施工及驗收規(guī)范》中明確規(guī)定，竣工驗收在對各分部工程作外觀檢查、單機試運轉、系統(tǒng)聯(lián)合試運轉，空態(tài)或靜態(tài)條件下的潔凈室性能檢測和調整以及對有關的施工檢查記錄合格后進行。

培育種植提拔皿安排位置：測試皿、對于照皿正在潔凈間內勻稱安插便否，失常安排正在空外上，細致亂流潔凈室應盡否能避開高效送風心正高方，如有固定設施、儀器（如腳術床等），否安排正在設施上。在對無塵室進行潔凈度檢測時，盡管規(guī)定了空氣的小采樣量，但在實際工作中，我們應在保證小采樣量前提條件下，根據(jù)已有的檢測設備，盡量采用大流量的塵埃粒子計數(shù)器。1、無塵室潔凈度檢測儀器的選用對無塵室內的潔凈度的測量，可以采用凈化工程光散射粒子計數(shù)器、凝結核粒子計數(shù)器、電子顯微鏡和光學顯微鏡，但目前用得多的為光散射粒子計數(shù)器。

綜合性能全面評定綜合性能全面評定的檢測工作必須由有經(jīng)驗的第三方承擔，而且所用儀表必須合格有效。檢測工作須在系統(tǒng)調整符合設計要求并運行至少24h后進行，而且在檢測之前，必須對潔凈室及凈化空調系統(tǒng)再次進行全面的清掃。

衛(wèi)生項目

包括：微生物、添加劑、有害元素、農藥殘留、獸藥殘留、毒素等。對于一般食品企業(yè)，微生物檢測實驗室應該建。

a）微生物

建微生物實驗室要按照生物實驗室規(guī)范標準要求進行布局。必要的設備有潔凈臺、培養(yǎng)箱、高壓滅菌鍋、電爐等，其它設備則根據(jù)具體檢測項目配置。經(jīng)費少可以買國產的，經(jīng)費多可以考慮買進口的，兩者的價錢相差很多。

b）添加劑和有害元素

有一部分項目可以用化學法，如亞硝酸鹽、二氧化硫、重金屬含量、砷等。但要想滿足現(xiàn)在國標的食品衛(wèi)生要求，應該購置氣相色譜-氫火焰檢測器、液相色譜-紫外/可見光檢測器，這樣一般的防腐劑（苯甲酸、山梨酸等）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉等）、色素（檸檬黃、胭脂紅等）都可以檢測了。購置原子吸收儀-石墨爐檢測器，可以分別檢測鉛、鉻、鎘、銅、鎳等有害元素，還需要一臺原子熒光儀，用來檢測砷和汞等。

c）殘留農藥

檢測殘留農藥氣相色譜是不能少的。檢測有機氯農藥，需配電子俘獲ECD檢測器；檢測有機磷農藥，需配火焰光度FPD檢測器或氮磷NPD檢測器。現(xiàn)在農殘檢測的項目越來越多，為提高通用性，建議配置毛細管柱分流/不分流進樣口，安裝毛細管色譜柱。與傳統(tǒng)填充柱色譜柱相比，毛細管柱分析項目多，分離度好，可以減少頻繁的更換色譜柱，提高分析效率。出口食品加工企業(yè)生產的產品在出口時需檢測的農殘項目越來越多，為了把好生產原料和產品質量關，可以配置氣相色譜-質譜儀。一般只需配置電子轟擊EI源，如果有必要可再配一個負化學NCI源。是選擇四極質譜還是離子阱質譜，個人認為都可以，兩種儀器各有優(yōu)缺點。還是要看具體工作。

d）殘留獸藥

若進行殘留獸藥的檢測，項目不多且批次多，可以考慮配置酶聯(lián)免疫儀，該儀器一次投入不大，操作簡便，檢測靈敏度高。

采用ELISA也有一些缺點，一是試劑盒為長期的消耗品，若檢測的批次少成本會較高，二是特異性不好，可能會有假陽性，三是如果在相對長的一段時間內檢測項目較多，成本甚至比儀器分析還高。

對于有一定規(guī)模的出口食品企業(yè)，為適應當前歐盟、美國、日本等發(fā)達*檢測限量要求，*配置一臺液相色譜-串聯(lián)質譜儀。

*臺儀器建議配置三重四極質譜儀，靈敏度高、重現(xiàn)性好。儀器不一定要追求高配置，夠用就行，但靈敏度、穩(wěn)定性、抗污染等性能要好。*買用戶較多的型號，有一個與自己檢測項目相近的用戶群，首先說明該型號儀器檢測擬檢的項目沒有問題，其次也便于今后技術交流。

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食品潔凈車間檢測公司

并將室內之溫度、潔凈度、室內壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動及照明、靜電控制在某一需求范圍內，而所給予特別設計之房間2.潔凈工作原流→初效凈化→加濕段→加熱段→表冷段→中效凈化→風機送風→管道→高效凈化風口→吹入房間→帶走塵埃細菌等顆粒→回風百葉窗→初效凈化重復以上過程，即可達到凈化目的。二、按用途分類1、工業(yè)潔凈室以無生命微粒的控制為對象。

1.潔凈室（區(qū)）性能測試和潔凈室（區(qū)）投入運行后，為了檢測其綜合性能是否可以始終符合設計要求、標準規(guī)范的規(guī)定和滿足業(yè)主的產品生產質量要求，需對潔凈室（區(qū))進行監(jiān)測和定期性能測試，測試工作應由專門的潔凈室檢測單位承擔。

平板菌落計數(shù)法雖然操作繁瑣，結果需要培養(yǎng)一段時間才能取得，而且測定結果易受多種因素的影響，但是，由于該計數(shù)方法的大優(yōu)點是可以獲得活菌的信息，所以被廣泛用于生物制品檢驗(如活菌制劑），以及食品、飲料和水(包括水源水）等的含菌指數(shù)或污染程度的檢測。三、實驗材料土樣10g,未知菌變形桿菌單菌落平板和無菌水。取液器(5m1、l0O0m各一支)，培養(yǎng)箱，培養(yǎng)皿(20個），無菌有帽試管，三角瓶，無菌涂棒，接種環(huán)，5ml、1ml無菌吸頭(移液管），記號筆，酒精燈，火柴，試管架，牙簽。

潔凈室是指將一定空間范圍內之空氣中的微粒子、有害空氣、細菌等之污染物排除，并將室內之溫度、潔凈度、室內壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動及照明、靜電控制在某一需求范圍內，而所給予特別設計之房間。亦即是不論外在之空氣條件如何變化，其室內均能俱有維持原先所設定要求之潔凈度、溫濕度及壓力等性能之特性。 (sdjnwzjcjsyxgsjcdsf888)

萬眾檢測的潔凈廠房潔凈度檢測項目已通過*實驗室認可委（CNAS）和計量（CMA），檢測報告真實反映廠房實際情況，可作為第三方公正評價的依據(jù)，同時可用于QS的潔凈環(huán)境檢測報告和GMP的生產環(huán)境潔凈檢測報告。