蜂蜜是蜜蜂從開(kāi)花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經(jīng)過(guò)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。氣味清香濃郁，味道純真甜美。也是日常養(yǎng)生的食物。但是不法商家為了降低成本增加產(chǎn)量，往往會(huì)添加很多非法和違法添加劑。勾兌售賣(mài)假蜂蜜。       

那么，如何鑒別真假蜂蜜呢？需要從多方面著手。

       1.外觀：從黏稠度和流動(dòng)性來(lái)看，一般真蜂蜜要大于假蜂蜜。另外純正的蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖，其中葡萄糖的含量較高，比較容易結(jié)晶，而摻假的蜂蜜則不容易結(jié)晶。

       2.顏色：真蜂蜜顏色看起來(lái)不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。

       3.氣味：假蜂蜜可能氣味更誘人，但卻是糖的味道；而真蜂蜜一般具有一股淡淡的植物花香的味道。

       4.味道：假蜂蜜入口很甜，甜味過(guò)后，則是濃烈的苦味或澀味，和市場(chǎng)上一些止咳糖漿的味道略有相似；而真蜂蜜入口清香甘甜，不會(huì)產(chǎn)生絲毫苦味澀味。

       5.質(zhì)檢：明礬是勾兌假蜂蜜的原料，可以運(yùn)用明礬檢測(cè)儀快速檢測(cè)蜂蜜中的明礬。判定真假。同時(shí)針對(duì)其他的蜂蜜安全指標(biāo)也可用蜂蜜品質(zhì)安全多功能檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)蜂蜜水分，蜂蜜酸度，蜂蜜中淀粉，蜂蜜中果糖葡萄糖，蜂蜜中羥甲基糠醛，蜂蜜中飴糖，蜂蜜中蔗糖，蜂膠中黃銅類化合物等來(lái)判定蜂蜜的品質(zhì)。維護(hù)食品安全。